|
|
 |
|
| |
SUFLET WARSZAWSKI
50 dag pieczarek
4 jajka
5 dag startego sera żółtego (parmezan, kaszka wał, oscypek)
5 dag margaryny łub masła
1 czubata łyżka m±ki
1 szklanka mleka
sok z połowy cytryny
posiekana zielenina (natka pietruszki,
tymianek) gałka muszkatołowa sól, pieprz
Pieczarki oczy¶cić, osuszyć i drobno poszatkować. Skropić obficie sokiem z cytryny, pozostawić na pół godziny, a następnie udusić na 1/3 porcji margaryny. Przygotować sos beszamelowy: na małym ogniu w rondelku stopić pozostał± margarynę, dodać m±kę i podgrzewać, stale mieszaj±c, do chwili, gdy powstanie puszysta jasna zasmażka. Jednym ruchem wlać zimne mleko, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku i dalej podgrzewać, stale mieszaj±c, do chwili gdy sos zgęstnieje. Zdj±ć z ognia i, mieszaj±c, dodawać powoli grzyby, a następnie po jednym żółtku i po łyżce tartego sera. Dodać zieleninę i doprawić do smaku. Białka ubić ze szczypt± soli na sztywn± pianę, dodać ostrożnie do sosu i przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 25-30 minut. Można też piec go w niższej temperaturze, ale wtedy czas pie-
czenia się wydłuża. Na 5 minut przed końcem pieczenia trzeba zwiększyć ogień tak, aby wierzch sufletu lekko się przy_ rumienił. Podawać z rosołem z kostki lub czerwonym barszczykiem z koncentratu, podanym w filiżankach.
SUFLET MAZOWIECKI
SUFLET JOGURTOWY |
|
 |
 |
This is sample text. this is sample text. this is sample text. this is sample text. this is sample text. this is sample text. |
|
|
This is sample text. this is sample text. this is sample text. this is sample text. this is sample text. this is sample text. |
|
|
